05 décembre 2015

Sablés de Noël !!!

Nous sommes en décembre... cela ne vous aura pas échappé !!!!   Personnellement j'ADORRRRRE cette période... la décoration... les fêtes.... les bons repas en famille... entre amis...  mais ce que je préfère : c'est passer du temps avec mes enfants dans la cuisine.... Enfin... je veux dire... encore un peu plus de temps dans la cuisine avec eux !!!! Depuis qu'ils sont petits on s'amuse avec les pâtes et les emportes pièces de toutes sortes...  j'avoue.... on a aussi eu notre période... [Lire la suite]
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29 novembre 2015

Filet de veau, purée de topinambours, tartare d'huitres, noisettes concassées et huitres pannées

Les fêtes approchent à grands pas !!!! Pourquoi ne pas changer de la traditionnelle dinde aux marrons ???   Je vous propose un plat imaginé suite au concours Les Toqués du magasin ZODIO... En fait j'ai eu le plaisir, le 10 octobre dernier, de faire partie des membres du jury aurpès notamment de Mr Philippe MILLE, chef doublement étoilé Aux Crayères à REIMS, de Mr Grégory DUCHATEL, animateur de l'émission culinaire "La Cuisine" sur France Bleu Champagne Ardenne, de Mr Stephane CHAVENTRE, cuisinier... [Lire la suite]
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20 novembre 2015

Coeur fondant au chocolat et pommes caramélisées

  Parce que je vous avais promis la recette.... et parce que je tiens toujours mes promesses... Voici un moment de douceur... très réconfortant .... après les évenements tragiques qui ont eu lieu.... Je ne sais pas vous... mais moi... quand je vais bien... je cuisine.... et quand je n'ai pas le moral... je cuisine aussi.... et j'en fais profiter les gens que j'aime...  Je partage donc avec vous aussi la recette... :-)  Alors si vous voulez reproduire à la maison mon coeur fondant au... [Lire la suite]
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08 novembre 2015

Panna cotta vanille framboises

Ce WE, j'ai ramassé plus d'1kg de framboises.... et oui... en novembre !!! De quoi s'amuser en cuisine : tarte amandine aux framboises, clafoutis, tiramisu.... panna cotta.... que de choix !!!!   Ce soir je vous donne ma recette de panna cotta.... :-)   On peut les faire dans des petits moules ou bien dans des verrines pour un dessert de mini gourmandises ou pour un apéro dinatoire...   INGREDIENTS (pour 4 moules) : - 10 cl de lait, - 50 cl de crème fraiche liquide entière, - 10 g de... [Lire la suite]
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07 novembre 2015

Mini roulés à la tapenade

Je viens de vérifier sur le calendrier.... Nous sommes bien en novembre.... Mais si les feuilles des arbres n'étaient pas toutes jaunes.. je pourrais croire facilement que nous avons remonté le temps.... Je ne sais pas vous... mais ici... ce midi c'était repas en terrasse.... un vrai Bonheur !!! Alors pour profiter pleinement de ce beau soleil en terrasse....  un petit apéritif s'imposait ;-) Il me restait un pot de tapenade ramené de notre séjour en Italie ;-) Je me suis donc amusée à faire des... [Lire la suite]
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29 octobre 2015

Velouté de chou-fleur, gambas marinées au piment doux et au tandoori

Ce matin, lors de l'émission "la cuisine" sur France Bleu Champagne Ardenne avec Grégory DUCHATEL, je vous ai proposé un menu dont mon velouté de chou-fleur et gambas marinées au piment doux et au tandoori... Voici la recette ... et c'est tout simple à faire : INGREDIENTS (pour 6 personnes) : - 1 gros chou-fleur, - de la crème fleurette, - 30 belles gambas, - 2 cuillères à café de piment doux moulu, - 2 cuillères à café de mélange tandoori, - de l'huile d'olive, - quelques noisettes décortiquées, - une noisette de beurre.... [Lire la suite]
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25 octobre 2015

Filets de sole sur fondue de poireaux, coques panées à la farine de lentilles blondes, salicornes, sauce et écume au champagne

Comme promis... voici ENFIN la recette "Gagnante" du concours Viteff Chef lors de la Finale à Epernay :     Et oui... jeudi 15 octobre, je remportais le 1er prix du concours... ma recette crée pour l'occasion a fait sensation auprès des membres du jury dont le président : Xavier KOENIG, Top Chef 2015.       Je me suis bien amusée à créer cette recette et à la cuisiner.... j'espère que vous prendrez autant de plaisir à la reproduire...   INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES : - 3 soles levées en... [Lire la suite]
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19 octobre 2015

Poêlée des bois sur sablé au thym et crème à la truffe

Pour ceux qui me suivent sur ma page FB.... vous connaissez déjà cette photo.... puisque c'est la recette que j'ai créé pour le magalogue des fêtes de fin d'année ZODIO. Etant la gagnante de la Finale des Toqués 2015, j'ai été sollicitée par Gérald, le chef d'Atelier Zodio Reims, pour créer ma recette avec des ingrédients imposés... je me suis régalée à imaginer cette recette et j'ai passé une journée Magnifique lors du shooting photo avec toute l'équipe.... Je partage donc avec vous ma recette.... INGREDIENTS... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Crème brûlée aux carambars

Et oui.... Aujourd'hui c'est mercredi !!! Journée des ENFANTS :-) Mais pas que !!! En tant que grande gourmande... je m'amuse régulièrement à cuisiner les bonbons de mon enfance en dessert.... Aujourd'hui, je vous propose  ma crème brûlée aux carambars...  qui ravit les petits comme les grands... Et en plus... j'ai une recette inratable et toute simple !!!   INGREDIENTS (pour environ 8 ramequins) : - 10 carambars, - 55 cl de crème fleurette, - 7 jaunes d'oeufs, - de la cassonade.   Faire... [Lire la suite]
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13 octobre 2015

Croustillant au chocolat et praliné

Je vous avais promis la recette de mon croustillant chocolat / paliné.... la voici ENFIN !!! Mon p'tit mari (qui n'est pas si petit d'ailleurs !!!) m'avait demandé un gâteau chocolat/ praliné avec du croustillant si possible.... pour son anniversaire.... il voulait également un gâteau où l'on pouvait mettre les 50 bougies... et oui... ça calme !!! J'ai relevé le défi et voici ce que je lui ai préparé.... Je peux juste vous dire que tous mes hommes ont adoré et se sont régalés !!! J'ai donc testé mon "nouveau"... [Lire la suite]
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