09 octobre 2015

Mousse de betterave et crème au chèvre frais

Et oui... Déjà le WE... ou pour certains... ENFIN le WE !! C'est la saison des betteraves.... et pourquoi pas les servir à l'apéro ? INGREDIENTS Pour 6 verrines : - 2 betteraves rouges cuites, - 200g de fromage de chèvre frais, - de la crème fleurette, - sel, poivre, - quelques brins de ciboulette. Mixer les betteraves rouges, saler, poivrer. Mélanger au batteur le fromage de chèvre et ajouter de la crème fleurette petit à petit afin d'obtenir une texture onctueuse. Saler, poivrer et réserver dans une poche à... [Lire la suite]
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07 octobre 2015

Risotto aux langoustines et cèpes accompagné de son écume au champagne rosé

Petit retour sur le dernier WE de septembre (je suis un petit peu en retard dans mes publications...) :  Après un petit tour au Marché le samedi matin et l'achat de quelques bons produits.... Retour à la maison pour faire un bon Risotto...   INGREDIENTS (pour 6 personnes) : - 2 kg de langoustines, - 2 ou 3 beaux cèpes en fonction de leur grosseur, - 1 paquet de riz à risotto, - 1 oignon rouge, - de l'huile d'olive, - 100 ml de Noilly Prat, - quelques fleurs commestibles, - 2 cuillères à soupe de crème... [Lire la suite]
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03 octobre 2015

Mini éclairs au guacamole et saumon fumé

Vous avez du monde demain... ou vous avez envie tout simplement de vous faire plaisir... Voici une recette originale pour l'apéritif... Personnellement j'adore détourner les "classiques" de la patisserie en salé.... cookies au chorizo, mini croissants à l'escargotine, madeleines au roquefort, mini choux au fromage.... et donc mes mini éclairs au guacamole et saumon fumé !!!   INGREDIENTS (pour environ 60 mini éclairs) : - 25 cl d'eau, - 1 cuillère à café de sucre en poudre, - 1 pincée de sel, - 125 g de farine, -... [Lire la suite]
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30 septembre 2015

Brioches aux pralines

Vous êtes nombreux à m'avoir demander la recette de mes brioches aux pralines.... Je ne vous fais pas plus attendre.... Je précise juste que la recette de la brioche vient de Belle-maman...  j'ai juste ajouté des pralines ;-) INGREDIENTS (pour une brioche ou pour une vingtaine de petites) : - 250 g de farine, - 190 g de beurre, - 8 g de levure fraiche de boulanger, - 5 g de sel, - 10 g de sucre, - 3 oeufs, - 50 ml d'eau légérement tiède, - 200 g de pralines.   Petite info importante : La pâte à... [Lire la suite]
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28 septembre 2015

Montgolfières de lotte et crevettes sauce safranée

Samedi, sur ma page FB, je vous ai montré mes montgolfières qui gonflaient au four.... Voici donc la recette pour pouvoir les reproduire chez vous... c'est tout simple !!! INGREDIENTS (pour 5/6 personnes) : - 1 belle lotte, - 700 g de crevettes, - 1 botte de poireaux, - du beurre 1/2 sel, - 50 cl de crème fleurette, - un peu de Noilly Prat (ou vin blanc), - 2 pâtes feuilletées toutes prêtes, - 3 doses de safran, - 1 jaunes d'oeuf.   Décortiquer les crevettes et les réserver au frais. Couper les poireaux... [Lire la suite]
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24 septembre 2015

Chouquettes

Bientôt l'heure du goûter !!! Je ne sais pas vous... mais moi... j'avais envie de bonnes chouquettes... et avec un peu de chance il en restera pour mon p'tit dej demain matin ;-) J'en connais qui vont se régaler en rentrant à la maison !!! INGREDIENTS (pour environ 40 chouquettes) : - 1 cuillère à café de sucre en poudre, - 100 g de beurre, - 25 cl d'eau, - 1 pincée de sel, - 125 g de farine, - 4 oeufs, - des perles de sucre.   Faire fondre le beurre dans l'eau avec le sel et le sucre en poudre. Porter à... [Lire la suite]
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23 septembre 2015

Nuggets maison et ses petits légumes confits

Et oui... déjà mercredi !!! Voici une recette simple et très appréciée des enfants.. petits ou grands !! Ingrédients pour les petits légumes confits : Petit conseil : je prépare mes légumes la veille, ils sont encore meilleurs :-) - 4 poivrons rouges, - 1 oignon rouge, - 2 aubergines, - un peu de vin blanc (même s'il s'agit d'une recette pour les enfants à la base, cela n'est pas génant puisque l'alcool s'évapore à la cuisson... cela ne risque absolument rien mais cela donne du goût...), - 1 boite de pulpe de... [Lire la suite]
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20 septembre 2015

Tarte amandine aux framboises

Vous l'avez dévorée des yeux sur ma page FB... Voici maintenant la recette afin de pouvoir la reproduire chez vous et la dévorer tout simplement...   INGREDIENTS POUR LA PATE SABLEE (recette du livre KITCHENAID) : - 100 g de beurre ramolli, - 75 g de sucre glace, - 1 jaune d'oeuf, - 150 g de farine. Mélanger le beurre et le sucre glace à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse et homogène. Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger. Ajouter la farine. Déposer la pâte sur une surface... [Lire la suite]
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16 septembre 2015

Profiteroles

Alors, avec le temps pluvieux d'aujourd'hui....comment se remonter le moral ??? Tout simplement avec de bonnes profiteroles maison... ça ne fera pas revenir le soleil... mais ça fait du bien au moral ;-) Pour les choux (pour environ 12 gros choux) : - 25 cl d'eau, - 1 cuillère à café de sucre, - 100 g de beurre, - 125 g de farine, - 4 oeufs, - 1 pincée de sel.   Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre, le sel et le beurre. Laisser bouillir un peu, retirer la casserole du feu et ajouter... [Lire la suite]
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11 septembre 2015

Salade de concombre/saumon et aneth

Aujourd'hui, le soleil brille sur la Champagne ... mais il paraît que cela ne va pas durer.... on en profite donc pour se préparer une bonne salade fraîcheur pour ce soir.... Tout simplement.... INGREDIENTS (pour 6 personnes) : - 3 concombres, - 8 tranches de saumon fumé, - une botte d'aneth, - 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, - du gros sel.         Après avoir lavé et épluché les concombres, les couper en petits dès. Mon astuce pour avoir des cubes bien réguliers est... [Lire la suite]
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