12 juin 2017

Carpaccio d'asperges blanches et vertes, copeaux de parmesan et noisettes concassées

      Je ne sais pas vous... mais perso... j'adore les asperges.... sous toutes ses formes.... alors dès que la saison arrive, j'en profite pour me régaler et régaler mon entourage ;-) J'ai également la chance de connaitre des maraichers, Audrey et Benoit DELOFFRE sur Reims, chez qui je me fournis en produits de qualité.... c'est juste du Bonheur !!!   Pour cette entrée pleine de fraicheur, c'est tout simple :   INGREDIENTS : - des asperges blanches et vertes, - du parmesan, - des noisettes, - de... [Lire la suite]
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27 avril 2016

Cassolettes d'asperges au bleu et aux noix

J'avoue que j'adore les asperges... sous toutes ses formes... mais vu le temps du moment en Champagne.... je dois dire qu'en cassolettes... bien chaudes.. c'est juste Parfait !!!!   Pour info... hier... 26 avril... en sortant du boulot en fin d'après-midi, il ne faisait que 4 dégrés  et il neigeait :-( Donc rien de tel pour se rechauffer en douceur !!!!   INGREDIENTS : - 2 bottes d'asperges (vertes, blanches ou les 2 comme j'ai fait pour cette recette), - 150 gr de roquefort, - 50 cl de crème... [Lire la suite]
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10 juin 2015

Velouté d'asperges et sa chantilly aux crevettes grises

C'est encore la saison des asperges... il faut en profiter... personnellement j'adore ce légume et je le cuisine sous toutes ses formes.... Aujourd'hui, je vous propose une entrée qui se mange aussi bien chaude avec la chantilly qui fond à son contact... Hummmmm...... que froide...     INGREDIENTS (pour 6 personnes) : - 3 bottes d'asperges, - 400g de crevettes grises, - 40cl de crème fleurette (30% de matière grasse mini), - du poivre du moulin, - du sel.   Commencer par faire la chantilly : Après avoir... [Lire la suite]
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07 juin 2015

Risotto safrané aux crevettes, chorizo et asperges

  Il a fait très très beau ce WE et pour mettre encore plus de soleil dans les assiettes, j'ai préparé hier midi un de mes plats préféré je dois l'avouer... le Risotto !!!   Pour préparer ce risotto vous aurez besoin (pour 6 personnes) : - 500g de riz pour risotto (perso j'utilise la marque GALLO), - 1 botte d'asperges vertes, - 1 oignon rouge, - 1kg de crevettes, - 250g de chorizo, - du parmesan rapé, - du parmesan, - du Noilly Prat, - des doses de safran.   Préchauffer le four à 180°. ... [Lire la suite]
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01 juin 2015

Oeufs brouillés aux asperges et petits pois

  OEUFS BROUILLES AUX ASPERGES ET PETITS POIS INGREDIENTS (pour 4 personnes) : - 6 oeufs, - 12 cuillères à soupe de lait, - 1 botte d'asperges vertes, - quelques petits pois, - Des lamelles de bacon, - Sel et poivre. Faire cuire les asperges et les petits pois dans de l'eau bouillante salée. Les légumes doivent rester un peu croquants. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Lorsque la cuisson est terminée, placer les légumes dans un récipient rempli d'eau froide avec des glaçons afin que les légumes... [Lire la suite]
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