31 décembre 2017

Canelés chorizo/feta

  Pour ma dernière recette de l'année 2017, je vous propose des bouchées apéritives idéales pour le réveillon.... Une recette toute simple et très facile à reproduire pour d'autres évenements....    INGREDIENTS (pour environ 60 mini canelés) : - 4 oeufs, - 150g de farine, - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 20 cl de crème fraiche, - 1 sachet de levure chimique, - 200 g de gruyère rapé, - 200g de feta, - 150 gr de chorizo,   Préchauffer le four à 165°. Couper la feta en dès ainsi que le... [Lire la suite]
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24 octobre 2017

Riz safrané aux crevettes et chorizo

    Cette recette est Idéale  pour un diner rapide en tout simplicité... Juste trop bon :-) Et ce qui assez rare pour être souligné.... tous mes hommes sont unanimes sur cette recette.... et certains sont très très difficiles... mais je ne citerai pas de nom ;-)   INGREDIENTS (pour 4 personnes) : - 300 à 400 grdu riz, - 2 doses de safran en poudre, - 200 gr de chorizo, - un oignon rouge, - 600 gr de crevettes, - 1 belle et grosse noisette de beurre 1/2 sel, - quelques brins de coriandre fraiche, -... [Lire la suite]
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01 mai 2016

Filet de sole, crumble au chorizo, risotto aux asperges vertes et aux coques

Il y a un plat que j'adore tout particulièrement..... le risotto..... Je le cuisine régulièrement car pour une fois.... tous mes hommes à la maison l'apprécie.... L'avantage c'est qu'en fonction des saisons, il se décline indéfiniment.... Il se suffit à lui même ou bien il peut accompagner un poisson comme dans la recette que je vous propose.... Vous allez vous régaler !!!! Et régaler votre entourage ;-) Enfin... j'esprère ;-)  INGREDIENTS (pour 6 personnes) : - 6 filets de sole, - 1 paquet de riz pour risotto, - 2... [Lire la suite]
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18 août 2015

Filets de sole sur fondue de poireaux, crumble au chorizo et sauce champagne

Comme promis avant mon départ en vacances, voici enfin la recette de la sole. C'est un poisson que j'adore travailler, très fin et qui demande très peu de cuisson. Il y a quelques temps encore, je demandais à mon poissonnier de peler et lever les filets de mes soles... mais après un cours particulier avec Gérald (chef du magasin Zodio de Reims) pour lever les filets et Gérard (Chef du restaurant Bouguinvillier à Saint Galmier) pour peler la sole.... je me debrouille maintenant comme une Grande.... bon Ok... j'avoue... je suis... [Lire la suite]
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07 juin 2015

Risotto safrané aux crevettes, chorizo et asperges

  Il a fait très très beau ce WE et pour mettre encore plus de soleil dans les assiettes, j'ai préparé hier midi un de mes plats préféré je dois l'avouer... le Risotto !!!   Pour préparer ce risotto vous aurez besoin (pour 6 personnes) : - 500g de riz pour risotto (perso j'utilise la marque GALLO), - 1 botte d'asperges vertes, - 1 oignon rouge, - 1kg de crevettes, - 250g de chorizo, - du parmesan rapé, - du parmesan, - du Noilly Prat, - des doses de safran.   Préchauffer le four à 180°. ... [Lire la suite]
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