03 mars 2018

Velouté de cresson et oeuf basse température

  A l'occasion d'une participation à un concours de cuisine, je devais travailler sur une entrée et un plat à base d'oeuf...   Le thème exact : L'oeuf symbole de fécondité et de renouveau, fraicheur de printemps.   Les contraintes : - réaliser un plat en adequation avec le thème choisi par le comité d'organisation, - les fruits et légumes choisis pour la recette doivent être issus de la production française et de saison au moment de la finale (début mars), - pour les autres ingrédients, le choix d'origine... [Lire la suite]
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01 mai 2016

Filet de sole, crumble au chorizo, risotto aux asperges vertes et aux coques

Il y a un plat que j'adore tout particulièrement..... le risotto..... Je le cuisine régulièrement car pour une fois.... tous mes hommes à la maison l'apprécie.... L'avantage c'est qu'en fonction des saisons, il se décline indéfiniment.... Il se suffit à lui même ou bien il peut accompagner un poisson comme dans la recette que je vous propose.... Vous allez vous régaler !!!! Et régaler votre entourage ;-) Enfin... j'esprère ;-)  INGREDIENTS (pour 6 personnes) : - 6 filets de sole, - 1 paquet de riz pour risotto, - 2... [Lire la suite]
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25 octobre 2015

Filets de sole sur fondue de poireaux, coques panées à la farine de lentilles blondes, salicornes, sauce et écume au champagne

Comme promis... voici ENFIN la recette "Gagnante" du concours Viteff Chef lors de la Finale à Epernay :     Et oui... jeudi 15 octobre, je remportais le 1er prix du concours... ma recette crée pour l'occasion a fait sensation auprès des membres du jury dont le président : Xavier KOENIG, Top Chef 2015.       Je me suis bien amusée à créer cette recette et à la cuisiner.... j'espère que vous prendrez autant de plaisir à la reproduire...   INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES : - 3 soles levées en... [Lire la suite]
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08 juillet 2015

Tagliatelles aux coquillages

Les enfants sont en vacances.... dans la région Nantaise pour les jumeaux..... et dans la région stéphanoise pour le Grand !!! La maison est vide.. mais CALME !!! J'adore mes enfants... mais je ne vous cache pas que j'appércie le silence.... et encore plus mes repas en amoureux !!! Et oui que ce soit pour 2, 5, 12... ou plus... je cuisine toujours :-) Hier soir j'ai donc concocté des tagliatelles aux coquillages avec un pesto au persil et quelques salicornes... Excellent !!! Une recette pour faire le plein... [Lire la suite]
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