31 mars 2016

Crêpe de sarrasin, fondue de poireaux et St Jacques caramélisées au cidre

Pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous avez déjà vu la photo de ce plat.... Il est temps de vous donner la recette.... toute simple... comme je les aime.... mais avant... je vais revenir sur mon WE à CAEN.... puisque l'envie de ce plat et de cette association vient de ma visite en Normandie.... et surtout de la visite du Domaine DUPONT....     Il y a quelques semaines, j'ai été conviée à CAEN pour la finale Nationale du concours de cuisine organisée par les magasins ZODIO. J'ai eu la... [Lire la suite]
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25 octobre 2015

Filets de sole sur fondue de poireaux, coques panées à la farine de lentilles blondes, salicornes, sauce et écume au champagne

Comme promis... voici ENFIN la recette "Gagnante" du concours Viteff Chef lors de la Finale à Epernay :     Et oui... jeudi 15 octobre, je remportais le 1er prix du concours... ma recette crée pour l'occasion a fait sensation auprès des membres du jury dont le président : Xavier KOENIG, Top Chef 2015.       Je me suis bien amusée à créer cette recette et à la cuisiner.... j'espère que vous prendrez autant de plaisir à la reproduire...   INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES : - 3 soles levées en... [Lire la suite]
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28 septembre 2015

Montgolfières de lotte et crevettes sauce safranée

Samedi, sur ma page FB, je vous ai montré mes montgolfières qui gonflaient au four.... Voici donc la recette pour pouvoir les reproduire chez vous... c'est tout simple !!! INGREDIENTS (pour 5/6 personnes) : - 1 belle lotte, - 700 g de crevettes, - 1 botte de poireaux, - du beurre 1/2 sel, - 50 cl de crème fleurette, - un peu de Noilly Prat (ou vin blanc), - 2 pâtes feuilletées toutes prêtes, - 3 doses de safran, - 1 jaunes d'oeuf.   Décortiquer les crevettes et les réserver au frais. Couper les poireaux... [Lire la suite]
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18 août 2015

Filets de sole sur fondue de poireaux, crumble au chorizo et sauce champagne

Comme promis avant mon départ en vacances, voici enfin la recette de la sole. C'est un poisson que j'adore travailler, très fin et qui demande très peu de cuisson. Il y a quelques temps encore, je demandais à mon poissonnier de peler et lever les filets de mes soles... mais après un cours particulier avec Gérald (chef du magasin Zodio de Reims) pour lever les filets et Gérard (Chef du restaurant Bouguinvillier à Saint Galmier) pour peler la sole.... je me debrouille maintenant comme une Grande.... bon Ok... j'avoue... je suis... [Lire la suite]
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