24 janvier 2018

Filets de sole, légumes et beurre nantais

  Ceux qui me suivent depuis le début savent que je suis entourée d'hommes à la maison... et que mes hommes ne sont pas de grands "FAN" de légumes.... Et pourtant, certains de mes plats rencontrent un très grand succès auprès d'eux.... même en l'absence total de féculent ;-) C'est le cas pour cette recette... un vrai régal !!! Je partage donc avec vous  ma recette validée par ma Tribu au grand complet !!!!   INGREDIENTS (pour 6 personnes) : - 3 soles, - une barquette de mini carottes, - une... [Lire la suite]
Posté par Katia 51 à 23:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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10 juin 2016

Filets de sole, coques, légumes de saison, sauce champagne et salicornes

Voici une des recettes que je propose demain matin lors de mon 1er cours de cuisine dans l'Atelier ZODIO.... Evidemment... on retrouve des produits de la mer, des légumes.... et du Champagne bien sur !!!!   INGREDIENTS Pour 6 personnes : - 3 soles ou 12 filets, - les légumes de saison de votre choix (pour cette fois ci j'ai cuisiné des artichauts, des navets et des mini carottes), - 1kg de coques, - une poignée de salicornes, - un gros morceau de beurre, - du sel, du poivre.   Pour la sauce champagne : - 200 ml... [Lire la suite]
Posté par Katia 51 à 08:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01 mai 2016

Filet de sole, crumble au chorizo, risotto aux asperges vertes et aux coques

Il y a un plat que j'adore tout particulièrement..... le risotto..... Je le cuisine régulièrement car pour une fois.... tous mes hommes à la maison l'apprécie.... L'avantage c'est qu'en fonction des saisons, il se décline indéfiniment.... Il se suffit à lui même ou bien il peut accompagner un poisson comme dans la recette que je vous propose.... Vous allez vous régaler !!!! Et régaler votre entourage ;-) Enfin... j'esprère ;-)  INGREDIENTS (pour 6 personnes) : - 6 filets de sole, - 1 paquet de riz pour risotto, - 2... [Lire la suite]
Posté par Katia 51 à 16:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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25 octobre 2015

Filets de sole sur fondue de poireaux, coques panées à la farine de lentilles blondes, salicornes, sauce et écume au champagne

Comme promis... voici ENFIN la recette "Gagnante" du concours Viteff Chef lors de la Finale à Epernay :     Et oui... jeudi 15 octobre, je remportais le 1er prix du concours... ma recette crée pour l'occasion a fait sensation auprès des membres du jury dont le président : Xavier KOENIG, Top Chef 2015.       Je me suis bien amusée à créer cette recette et à la cuisiner.... j'espère que vous prendrez autant de plaisir à la reproduire...   INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES : - 3 soles levées en... [Lire la suite]
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18 août 2015

Filets de sole sur fondue de poireaux, crumble au chorizo et sauce champagne

Comme promis avant mon départ en vacances, voici enfin la recette de la sole. C'est un poisson que j'adore travailler, très fin et qui demande très peu de cuisson. Il y a quelques temps encore, je demandais à mon poissonnier de peler et lever les filets de mes soles... mais après un cours particulier avec Gérald (chef du magasin Zodio de Reims) pour lever les filets et Gérard (Chef du restaurant Bouguinvillier à Saint Galmier) pour peler la sole.... je me debrouille maintenant comme une Grande.... bon Ok... j'avoue... je suis... [Lire la suite]
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