03 mars 2018

Velouté de cresson et oeuf basse température

  A l'occasion d'une participation à un concours de cuisine, je devais travailler sur une entrée et un plat à base d'oeuf...   Le thème exact : L'oeuf symbole de fécondité et de renouveau, fraicheur de printemps.   Les contraintes : - réaliser un plat en adequation avec le thème choisi par le comité d'organisation, - les fruits et légumes choisis pour la recette doivent être issus de la production française et de saison au moment de la finale (début mars), - pour les autres ingrédients, le choix d'origine... [Lire la suite]
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20 décembre 2016

Langoustines poélées sur un velouté de petits pois fumé au haddock

Je ne sais pas vous... mais personnellement j'adore les langoustines....  Alors pour le repas de fêtes de fin d'année préparé pour l'émission France Bleu de mercredi... je ne pouvais pas passer outre ;-) Je vous propse donc une  recette toute simple... il suffit juste de suivre quelques étapes :   1ère étape : les langoustines => - Prévoyez 5 à 7 langoustines par personnes en fonction de leur grosseur - 1 bouquet garni. Dans un gros faitout, faire bouillir de l'eau avec le bouquet garni, des... [Lire la suite]
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10 juin 2015

Velouté d'asperges et sa chantilly aux crevettes grises

C'est encore la saison des asperges... il faut en profiter... personnellement j'adore ce légume et je le cuisine sous toutes ses formes.... Aujourd'hui, je vous propose une entrée qui se mange aussi bien chaude avec la chantilly qui fond à son contact... Hummmmm...... que froide...     INGREDIENTS (pour 6 personnes) : - 3 bottes d'asperges, - 400g de crevettes grises, - 40cl de crème fleurette (30% de matière grasse mini), - du poivre du moulin, - du sel.   Commencer par faire la chantilly : Après avoir... [Lire la suite]
Posté par Katia 51 à 18:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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